继健力宝乐百氏之后，又一广东饮品风靡大江南北

　　每年产量2/3销往省外

　　超过可口可乐在华销量

　　成为广东新的“文化符号”

　　本报讯记者汪令来、黄海云报道：用一把铜壶、几个茶碗就可勾勒完毕的广东凉茶，居然在短短几年内，形成风靡全国的巨大产业！记者昨天从省食品协会获悉，千百年来一直囿于岭南的凉茶，如今旺销全国31个省市区，2006年产销量已突破400万吨，历史性地超过可口可乐在中国总销量———以凉茶为代表的新“珠江水”，正以排山倒海之势横扫大江南北。

　　这已是改革开放后“珠江水”第三度潮涌全国。第一次是上世纪80年代末、90年代初，健力宝挂帅，首创果味碳酸饮料“中国魔水”，并掀起橙色风暴。第二次是90年代末，乐百氏、珠江啤酒担纲，之后才有纯净水和啤酒纯生等概念风行全国。

　　不过，无论是哪一波“珠江水”，几乎都拥有共同轴心，比如创新了一个饮料品种，催生了一个巨大产业，涌出了一个甚至多个如雷贯耳的品牌———每个品牌背后至少有四五十亿元以上的销售额，从而直接奠定广东饮料的全国霸主地位。

　　眼下新“珠江水”的横空出世，更让所有人大吃一惊。“这一次崛起的速度更快、影响更广。”省食品协会会长张俊修说，“非典”之后短短两三年，广东凉茶便创造了“出岭南、下江南、闯关东、走西北”的奇迹，年产销量以一年翻几倍的速度飙升到400万吨，市场规模超过120亿元———并且有2/3销往省外。

　　400万吨什么概念？相当于五年前广东饮料的总和。而作为其中代表的王老吉，更被一些营销专家们称作是近年来传统民族品牌“崛起的神话”。无论是游客汹涌的九寨、黄山，还是人迹罕至的青藏高原，“怕上火就喝”的王老吉，几乎无处不在。

　　正如四川人教会大家吃辣子一样，广东人正在培养全国人民喝凉茶。曾一度被北方人误认为“凉茶就是凉着喝的茶”的历史，已一去不复返。

　　王老吉火了，星群夏桑菊、口焱e清、上清饮等20余个广东凉茶品牌，已成星火燎原之势。普通聚餐也好、红白喜事也罢，凉茶都已像可乐、果汁一样，成为必不可少的饮品。

　　至于黄振龙、邓老凉茶、清心堂等以前只出现在广东街头的凉茶铺，如今已在广西、湖南、福建甚至陕西和北京街头陆续涌现，成为当地市民消费的新去处。而一些外地游客来到珠三角，除了品尝各式美食外，还点名要喝凉茶，说是下火还可防止脸上长痘痘。

　　省文化厅的一位官员说，很多人小时候对美国的认知大多从可口可乐、麦当劳开始，而将来他们了解广东，可能要从凉茶开始。

　　凉茶，正在步粤菜之后，成为外地人认识广东的一个新的文化符号。

“珠江水”为何再度红遍大江南北？

　　北方人熬夜多了健康调理更重预防凉茶“非食非药”尴尬身份首次厘清营销口号更贴身运作借鉴国际饮料千百年来一直偏安一隅的广东凉茶，突然能在短短几年走出广东、红遍大江南北，甚至超过饮料霸主可口可乐在中国的销量，被业内称为“缔造中国饮料神话”———原因究竟何在？记者连日来调查发现，广东凉茶之所以能从地方饮料跃升为全国范围都能接受的饮料品种，有“非典”等偶然促成因素，更有经济发展人们生活习惯改变和对自身健康追求的必然。

　　“非典”让凉茶幽香飘出岭南凉茶在广东有上千年历史，但直到上世纪90年代，还偏安于岭南一隅。据广东食品行业协会会长张俊修介绍，虽然从90年代中期开始，以王老吉为首的广东凉茶就曾尝试走出广东，但由于文化差异，凉茶在广东虽家喻户晓，但在北方消费者对其的认知度几乎为零。一个偶然事件，改变了凉茶的命运，那就是“非典”。张俊修说，当年全国防治“非典”的用药目录，相当一部分来自广东的药方，许多清热解毒类药品被列入其中———除板蓝根等大家耳熟能详的品种外，还有“广东凉茶颗粒”。凉茶就这样以最官方的形式，进入全国人的视野。

　　借健康和文化一炮而红不过，真正让凉茶得到广泛认可的，是“非典”后人们饮食和健康理念的悄然变化。“‘非典’让人们更加关注日常保健。”广州王老吉药业公司总裁施少斌说，北方人以前有病才吃药，“非典”后才慢慢认识到预防更重要。这就让以中国传统养生理论为基础的中药饮食文化，得到空前的认可。另一方面，随着经济的发展、生活节奏的加快、夜生活的日益丰富，也使得对身体亚健康调理型饮料的需求增大。张俊修说，以前北方大部分地区多在晚上七八点钟就睡觉，现在至少要到10点钟11点钟以后，“熬夜很容易上火”。特别是跻身首批“国家非物质文化遗产目录”后，其“非食非药”的尴尬身份，也首次得到厘清———黑乎乎的民间凉茶，终于可以登上大雅之堂。

　　凭资本和营销迈向成功虽然市场有潜在需求，但凉茶“清热解毒、利咽止咳”等众多专业术语，让北方人很难一下接受。而率先开拓全国市场的王老吉，一句“怕上火就喝”，为广东凉茶文化“做了一次很好的翻译”。对此，张俊修的评价是，凉茶北上首先得益于市场战略的重大成功。当然，凉茶红遍全国，还在于创造性地借鉴可口可乐等国际饮料运作模式的成功。比如，从新鲜、趁热喝发展到携带更方便的罐装、软包装；再比如，效仿可乐统一配送原液的方式，统一配送凉茶浸膏，一下就统一了凉茶质量，并降低了异地运送成本，使凉茶大规模生产和供应成为可能。另外，资本也在为第三波“珠江水”推波助澜。据悉，目前仅在广东，大型凉茶企业就有王老吉、星群夏桑菊、邓老凉茶、黄振龙等21家；越来越多的境内外资本也加入其中，比如“世界500强”和记黄埔与广药合作的白云山凉茶和口焱e清凉茶，浙江大红鹰与润心堂合作生产的润心堂凉茶；就连国际饮料巨头可口可乐，也不甘落后地推出了名叫“健康工坊”的清凉茶。“凉茶市场的大门才刚刚打开。”旗下拥有王老吉的广药集团董事长杨荣明认为，有丰富中医药内涵和传统文化底蕴的凉茶，市场成长性至少在10倍以上，“肯定将引领新一波中国饮料的潮流”。

                             羊城晚报记者 汪令来 黄海云

　　                             （侯颖／编制）

                               (金羊网-羊城晚报)